طريقة صنع كريمة الحلويات

كريمة الكاسترد

المكّونات

• 500 ملل من الحليب .
• 2 بيض.
• 60 غرام من نشا الذرة.
• 100 غرام من السكر.
• ملعقة زبدة.
• رشة ملح .
• ملعقة صغيرة فانيلا .

طريقة التحضير

• في إناء نضع الحليب مع نصف كمية السكر فوق نار هادئة ليذوب السكر.
• في إناء آخر نضع البيض والسكر المتبقي، ثم النشا والملح ونمزج المكوّنات جيداً.
• نصبّ الحليب الدافئ فوق خليط البيض بالتدريج، مع التحريك السريع والمتواصل.
• نعيد الإناء على نار متوسطة إلى أن تتكوّن لدينا كريمة كثيفة.
• نطفئ النار ونضيف الفانيلا والزبدة.
• نضع الكريمة في إناء زجاجي، ندهن السطح بالقليل من الزبدة كي لا تتشكل قشرة على سطح الكريمة .
• نغطّي الكريمة بواسطة بلاستيك غذائي، نتركها لتبرد لتصبح جاهزة للاستعمال.

كريمة الليمون

المكوّنات

• 100 غرام من السكر .
• 2 بيض.
• 50 غرام من الزبدة.
• من عصير الليمون .
• 30 غرام من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا .
• برش الليمون .

طريقة التحضير

• في إناء نضع عصير الليمون مع برش الليمون فوق نار هادئة إلى درجة الغليان .
• في إناء زجاجي نضع البيض والسكر والفانيلا . 
• نخفق الخليط إلى أن يتضاعف حجمه، ثم نضيف النشا ونخلط المكوّنات.
• نضيف عصير الليمون إلى خليط البيض، بالتدريج وبسرعة متواصلة حتى لا ينضج البيض.
• نعيد الإناء على النار مع الاستمرار في التحريك، حتى تتماسك الكريمة .
• نطفئ النار ونضيف الزبدة، نخلط بواسطة الخلاط اليدوي حتى تندمج الزبدة مع الكريمة.
• نتركها تبرد لتصبح جاهزة للاستعمال.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة

المكوّنات

• 120 غرام من الشوكولاتة .
• 150 غرام من الزبدة .
• 160 غرام من السكر الناعم .
• 4 ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
• 2ملاعق كبيرة نوتيلا.
• ملعقة صغيرة فانيلا .

طريقة التحضير

• نذيب الشوكولاتة في حمام مريم .
• نخفق الزبدة جيداً حتى يتضاعف حجمها، ونضيف لها السكر بعد نخله والفانيلا.
• نواصل خفق الزبدة، وفي هذه الأثناء نضيف الحليب، النوتيلا والشوكولاطة الدافئة (لا يجب إضافة الشوكولاتة ساخنة).
• نتركها تبرد جيداً لتصبح جاهزة للاستعمال.

كريمة الزبدة والكاسترد (موسلين)

المكوّنات

• 750غرام من كريمة الكاسترد .
• 400 غرام من الزبدة .

طريقة التحضير

• نقوم بخفق كريمة الكاسترد بواسطة الخلاط الكهربائي .
• نضيف قطع الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق السريع .
• من الضروري أن تكون الزبدة بحرارة المطبخ كي نحصل على كريمة جيدة .

كريمة ديبلومات أو كريمة الميل فاي

المكوّنات

• 500 غرام من كريمة الكاسترد .
• 200 غرام من الكريم شانتييه.
• 12 غرام من الجيلاتين النباتي (يمكن استعمال الجيلاتين البقري ).

طريقة التحضير

• نضيف الجيلاتين إلى كريمة الكاسترد وهي ساخنة، نمزج جيداً ثم نتركها تبرد.
• نضع كريمة الكاسترد في الخلاط الكهربائي لتخفق جيداً .
• نضيف الكريم شانتيي بالتدريج مع الخفق المستمر.
• نتركها لتبرد جيداً .