طريقة عمل العجة المصرية

العجة المصرية

العجة المصرية هي أكلة شعبية تقليدية سهلة وسريعة التحضير، يقوم المصريون بإعدادها كوجبة بدل البروتين الحيواني المتكون من اللحوم المختلفة، بحيث تقدّم صباحاً على مائدة الإفطار، وبالرغم من بساطتها إلاّ أنها غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات اللاّزمة لصحة الإنسان.

مكونات العجة

• كوب من الدقيق.
• 4 بيضات.
• 4 حبات من البصل كبيرة.
• ثمرة طماطم كبيرة.
• معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من البهارات.
• معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• كوب زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة (في هذه الوصفة نستعمل البصل المفروم).
• في إناء على النار نضع البصل المقطع مع الزيت حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي المميز، ثم نرفعه من على النار ونصفيه من الزيت.
• نحضر وعاءً واسعاً نضع فيه الدقيق مع البيكنج باودر ونخلطهم جيداً، ثم نضيف البيض مع البقدونس والبصل المحمر إلى خليط الدقيق ثم الطماطم ونقلب المكونات جيداً.
• نقوم بإضافة جميع التوابل السابقة من ملح وفلفل وكمون وبهارات وكزبرة ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس ويتكون لدينا عجين ثقيل إلى حد ما.
• في مقلاة على النار نضع كمية مهمة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نقوم بصب كمية من الخليط في الزيت وفردها قليلاً حتى تتشكل لدينا أقراص من العجة، ونتركها حتى تتحمر من الجهتين .
• نستمر حتى ننتهي من العجين كله، ثم تصفى العجة بعد طهيها من الزيت على ورق المطبخ.
• هناك طريقة أخرى يستعملها البعض لطهي العجة نظراً لسهولتها، كما تعتبر صحية أكثر، بحيث يمكن أن توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً وبعد نضجها تقطع إلى مربعات أو مثلثات (حسب الرغبة).
• تقدم العجة في طبق أو كسندويشات ويتم تزيينها بحلقات الطماطم وشرائح من الليمون.

مدة الطهي

من 10 إلى 20 دقيقة.