طريقة تحضير الكسكس المغربي

الكسكس المغربي

 الكسكس هو أكلة مغربية شعبية تقليدية اشتهرت بها بلاد المغرب العربي وتُحضر كل يوم جمعة بصورة دائمة في البيت المغربي، ويُحضّر كذلك في المناسبات والولائم، كما اشتهر الكسكس أيضاً في بعض البلدان كمصر ولكنه يقدم كطبق حلو يضاف إليه السكر والسمن والمكسرات..

مكونات الوصفة 

•  كيلو من الكسكس الناعم.
• كيلو من اللحم .
• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• 3 حبات من البصل المفروم .
• ربع كيلو من الجزر.
• ربع كيلو من القرع الأخضر (الكوسة).
• ربع كيلو من القرع الأحمر.
• قطعة من الملفوف.
• فلفل حار.
• حزمة من البقدونس + حزمة من الكزبرة.
• 3 حبات من الطماطم .
• معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
• معلقة كبيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة زنجبيل.
• معلقة صغيرة من الزعفران.
• 3 مكعبات من الزبدة + 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• نقوم بتجهيز الخضار وغسلها جيداً وتقطيعها نصفين أو قطع كبيرة الحجم .
• في وعاء كبير نضع الزيت مع الزبدة والبصل، ثم نقوم بتشويح اللحم على نار عالية.
• نقوم بإضافة الخضار المجهزة سابقاً ولكن نضع أولاً الجزر والحمص ونقوم بإضافة الملح والفلفل والزعفران والزنجبيل.
• نضع البقدونس والكزبرة ونغطي وعاء اللحم والخضار بالماء.
• ثم نحضر الكسكس ونفركه بقليل من الزيت ونرش فوقه كوباً من الماء المغلي ونضعه في مصفاة أعلى وعاء اللحم بالخضار حتى يتم طهيه على البخار ونغطي مصفاة الكسكس.
• بعد نصف ساعة نقوم برفع الكسكس من على وعاء اللحم ونضع على الكسكس كوباً آخر من الماء.
• نضيف باق الخضار القرع الأحمر والكوسة والطماطم والفلفل الحار (حسب الرغبة) إلى إناء اللحم ونتركه حتى تمام النضج.
• ثم نقوم بإعادة مصفاة الكسكس إلى وعاء اللحم ونغطيه حتى يكتمل النضج.
• بعد نصف ساعة أخرى نقوم برفع الكسكس واللحم من على النار.
• في طبق التقديم نُفرغ الكسكس ونخلطه بمكعب من الزبدة، ثم نقوم بفرده في طبق التقديم.
•  نضع خليط اللحم مع الخضار فوق طبق الكسكس في منتصف الطبق، ثم نصب المرق عل الكسكس.
• كما يمكن تقديم المرق بجانب طبق الكسكس باللحم والخضار لمن يرغب في إضافته على الكسكس. 

مدة الطهي 

• 60 دقيقة.