طريقة عمل الهريس الإماراتي بالدجاج واللحم

الهريس الإماراتي

يُعدّ طبق الهريس أحد الأطباق الشعبية التي تشتهر بها دولة الإمارات، ومن الوجبات التي تعتبر من أساسيات الولائم والأفراح ومختلف المناسبات الاجتماعية، ويتميّز هذا الطبق بمذاقه الشهي النابع من مكوّناته المختلفة من القمح المجروش واللحم المفروم أو الدجاج، فضلاً عن التوابل ذات المذاق الرائع، ومن خلال هذا المقال يمكنكم اكتشاف طريقة عمل الهريس الإماراتي بالدجاج واللحم.

طريقة  عمل الهريس الإماراتي بالدجاج

المقادير

• 2 كوب من القمح المجروش.
• 2 بصلة ذات حجم متوسط.
• ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• صدر دجاجة مقطع على هيئة مكعّبات.
• 4 لتر من الماء.
• قرفة وبهارات مشكلة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الكمون حسب الرغبة.

خطوات التحضير

• انقعي القمح المجروش في كمية الماء لمدة تصل إلى ساعتين ونصف.
• صفي القمح جيداً من الماء ثم اغسليه واتركيه جانباً لحين الاستخدام.
• قطّعي البصل وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتم فرمه.
• ضعي زيت الزيتون في وعاء مناسب على النار واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل إلى الزيت وقلبي حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• أضيفي قطع الدجاج إلى البصل وقلبي جيداً حتى يتغير لونها، وبعدها ضعي القرفة والكمون والبهارات، واستمري في التقليب.
• بعد ذلك يضاف القمح المجروش ومن ثم إضافة الماء مع الاستمرار في تحريك المكوّنات.
• اتركي الوعاء على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعتين، مع الحرص على تغطية الوعاء بورق الألمنيوم من أعلى الغطاء نفسه.
• بعد مرور ساعة وربع ارفعي الغطاء وأضيفي الملح، ثم ابدئي في هرس جميع المكّونات مع بعضها.
• وبعد انتهاء الفترة المحددة للطهي ارفعي الخليط من على النار، ثم انقليه في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالليمون الأسود والسمن الساخن.

طريقة عمل الهريس الإماراتي باللحم

المقادير

• واحد كيلو جرام من اللحم المشفى من العظام.
• 2 كوب من القمح المجروش، ويتاح زيادة الكمية حسب عدد الأشخاص.
• 4 لتر من الماء الدافئ.
• ثمرة واحدة من البصل كبير الحجم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• مقدار مناسب من الملح.
• رشة من الكمون حسب الرغبة.

خطوات التحضير

• قومي بنقع القمح المجروش لمدة 2 ساعة ونصف.
• خلال فترة نقع القمح قطّعي البصل إلى مكعّبات ذات حجم صغير.
• يصفّى القمح من الماء تماماً ويغسل بماء جديد.
• ضعي وعاء على نار متوسطة الحرارة ثم اسكبي فيه زيت الزيتون وانتظري بعض الوقت حتى يسخن، ثم ضعي مكعّبات البصل الصغيرة في الزيت الساخن وقلبيه جيداً باستمرار حتى يتحوّل إلى اللون الأصفر.
• قومي بوضع اللحم على البصل وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي الكمون وتابعي تحريك الخليط.
• أضيفي الماء الساخن إلى الخليط ثم تابعي عملية الخلط.
• اتركي المكوّنات على النار، وغطي الوعاء بالغطاء الخاص به، ثم غطيه أيضاً بورق الألمنيوم.
• في منتصف فترة الطهي انزعي الأغطية وأضيفي الملح ثم قلبي جيداً.
• افرمي اللحم الموجود داخل الوعاء باستخدام مضرب الخلاط واتركي الخليط حتى يستكمل عملية نضجه مرة أخرى.
• بعد نضج الخليط ارفعيه من على النار وانقليه في طبق التقديم وزينيه بالقليل من شرائح البصل المحمرة والليمون الأسود المجفّف.