طاجين الكفتة

طاجين الكفتة
بواسطة : صوفيا التازي | آخر تحديث : 2020/02/06

محتويات

  • معلومات عن الطبق
  • مكونات الوصفة
  • مدة الطهي
  • مقادير الوصفة
  • طريقة التحضير

معلومات عن الطبق

الطاجين هو طبق مغربي تقليدي ذو أصول أمازيغية، مصنوع من الفخار أو الطين اليدوي، تحضر فيه أنواع كثيرة من الأطباق التي يرتبط اسمها ب"الطاجين' كطاجين اللحم مثلا، أو طاجين الخضار، أو طاجين الدجاج، أو طاجين الكفتة الذي سنقدمه في هذا المقال، والذي يشتهر بمذاقه الرائع وطعمه المثالي الذي يحبه الصغار والكبار.

مكونات الوصفة

يتكون طبق طاجين الكفتة من الطماطم والكفتة والتوابل.

مدة الطهي

ساعة واحدة

مقادير الوصفة

مقادير الكفتة

  • 500غ من اللحم المفروم (لحم الخروف أو البقر)

  • بصلة واحدة مفرومة ناعمة

  • 5 بيضات
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الإبزار
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري) 
  • نصف كوب من الكزبرة والبقدونس المفرومين

مقادير صلصلة الطماطم

  • 1 كيلوغرام من الطماطم الطرية مقطعة قطع صغيرة وناعمة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • 3 فصوص كبيرة من الثوم المفروم
  • القليل من البقدونس والكزبرة
  • نصف كوب صغير من زيت الزيتون
  • نصف كوب صغير من الماء

طريقة التحضير

- نقوم بتحضير عجينة الكفتة أولا، بإضافة التوابل إليها (الكمون، الإبزار، الملح، الفلفل الحلو والحار) ثم نضيف إليها البقدونس والكزبرة، ثم نصف كمية البصل المفروم، ثم نمزجها جيدا إلى أن تتماسك العناصر، ونضعها جانبا.

- في مقلاة نقوم بتحضير صلصة الطماطم بوضع نصف كوب زيت الزيتون ونصف كمية البصل المفروم المتبقية والثوم، تشوح المكونات قليلا فوق نار هادئة قبل أن نضيف إليها قطع الطماطم الطرية وتوابل الصلصة ( الملح والإبزار والفلفل الأحمر الحلو والكمون والكزبرة والبقدونس)، نتركها تنضج فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح صلصة متماسكة ولينة.

- نشكل كرات صغيرة من الكفتة ونضعها داخل الصلصة ثن نضيف ربع كوب من الماء ونتركها تنضج فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

- عندما يتحول لون كرات الكفتة إلى الأحمر القاتم نقوم بتقديم طاجين الكفتة بالصلصة الدافئ بالصحة والعافية.