محتويات
- معلومات عن الطبق
- مكونات الوصفة
- مدة الطهي
- مقادير الوصفة
- طريقة التحضير
الطاجين هو طبق مغربي تقليدي ذو أصول أمازيغية، مصنوع من الفخار أو الطين اليدوي، تحضر فيه أنواع كثيرة من الأطباق التي يرتبط اسمها ب"الطاجين' كطاجين اللحم مثلا، أو طاجين الخضار، أو طاجين الدجاج، أو طاجين الكفتة الذي سنقدمه في هذا المقال، والذي يشتهر بمذاقه الرائع وطعمه المثالي الذي يحبه الصغار والكبار.
يتكون طبق طاجين الكفتة من الطماطم والكفتة والتوابل.
ساعة واحدة
500غ من اللحم المفروم (لحم الخروف أو البقر)
بصلة واحدة مفرومة ناعمة
- نقوم بتحضير عجينة الكفتة أولا، بإضافة التوابل إليها (الكمون، الإبزار، الملح، الفلفل الحلو والحار) ثم نضيف إليها البقدونس والكزبرة، ثم نصف كمية البصل المفروم، ثم نمزجها جيدا إلى أن تتماسك العناصر، ونضعها جانبا.
- في مقلاة نقوم بتحضير صلصة الطماطم بوضع نصف كوب زيت الزيتون ونصف كمية البصل المفروم المتبقية والثوم، تشوح المكونات قليلا فوق نار هادئة قبل أن نضيف إليها قطع الطماطم الطرية وتوابل الصلصة ( الملح والإبزار والفلفل الأحمر الحلو والكمون والكزبرة والبقدونس)، نتركها تنضج فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح صلصة متماسكة ولينة.
- نشكل كرات صغيرة من الكفتة ونضعها داخل الصلصة ثن نضيف ربع كوب من الماء ونتركها تنضج فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- عندما يتحول لون كرات الكفتة إلى الأحمر القاتم نقوم بتقديم طاجين الكفتة بالصلصة الدافئ بالصحة والعافية.