بريوات بحشوة الدجاج والشعرية الصينية

معلومات عن الطبق

البريوات هو طبق من الفطائر المغربية المخصصة للمناسبات والأعياد والولائم، وهي عبارة عن ورق البسطيلة المحشي بخليط سواء مالح كحشوة السمك، الكفتة، الدجاج أو الخضار، والذي يقدم غالباً كطبق مرافق لطبق رئيسي، أو محشي بخليط حلو كحشوة اللوز المحلى والذي يقدم كطبق تحلية مع الشاي المغربي في الحفلات والأعياد. وتحضر البريوات بالدجاج والفيرميسال من قطع الدجاج المتبل، والشعرية الصينية الرقيقة.

مدة الطهي

ساعة أو ساعة ونصف.

المقادير

• نصف كيلوغرام من ورقة البسطيلة.
• نصف كيلوغرام من صدر الدجاج. 
• 100 جم من الشعرية الصينية أو الفيرميسال.
•  كوب صغير من الزيت النباتية.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
•  نصف ملعقة صغيرة من الإبزار.
• -ملعقة صغيرة من الهريسة (اختيارية).
• القليل من الزعفران الأصلي (اختياري).
•  ملعقة صغيرة من التوابل الصينية (قرنفل، قرفة، شمر ).
•  ملعقة دقيق أبيض.
•  القليل من الماء.

 

طريقة التحضير

• نقوم بتحضير الحشوة أولا، نقوم بسلق الشعرية الصينية في الماء المغلى، ثم نصفيها بعد ذلك ونقوم بتقطيعها.
• نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة جداً، ثم نقوم بطهيه في مقلاة مع الزيت النباتية والتوابل والثوم.
• نضيف القليل من الماء الدافئ، ثم نترك الخليط ينضج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
•  نضيف الشعرية الصينية والهريسة ونحرك الكل إلى أن نحصل على حشوة متماسكة.
• نترك الخليط ليبرد تماماً ( تعتبر مرحلة أساسية).
• نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشو في ورقة البسطيلة المقطعة إلى مستطيلات، ثم تطوى على شكل مثلثات متوسطة الحجم.
• في زيت ساخنة نقوم بقليها من الجهتين إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• تقدم دافئة كطبق مرافق.