طبق السمك المتبل في الفرن على الطريقة المغربية

معلومات عن الطبق

طبق السمك المتبل أو الحوت المشرمل في الفرن كما يطلق عليه في المغرب هو طبق شعبي تقليدي مكون من السمك والخضراوات، يعتبر من الأطباق الشعبية الصحية بفضل مكوناته المفيدة. يقال أنّ أصول هذا الطبق اللذيذ تعود إلى مدينة الصويرة المغربية، وذلك راجع لغناها بصيد السمك وخيرات المحيط الأطلسي، حيث يقوم الصيادون بتحضيره وإرساله للفرن الشعبي لينضج داخل رماد الخشب الساخن ومن تم يجتمع صيادي المرسى لتناوله. وبذلك انتشر طبق السمك المتبل في الفرن في كل أنحاء البلاد المغربية، وأصبح رمزاً للأطباق البحرية الشعبية وبات معشوق كل كبير وصغير.

يتكون طبق السمك المتبل في الفرن من السمك (أي نوع من أنواع السمك)، والخضراوات، إضافة إلى تتبيلة خاصة به.

• مدة الطهي

30 دقيقة.

المقادير

• كيلوغرام من السمك المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبة بصل مقطعة دوائر.
• حبتين من البطاطس المقطعة إلى دوائر. 
• حبتين من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
•  حبتين من الفلفل الأخضر المقطع إلى دوائر.
•  زيتون أخضر.
•  حبة واحدة من الليمون المصبر.

مقادير التتبيلة (الشرمولة)

• نصف كوب صغير من الزيت النباتية أو زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكزبرة والبقدونس مفرومين فرماً ناعماً.
•  3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
•  ملعقة كبيرة من الخل.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الإبزار.
•  ملعقة كبيرة من الطماطم المركزة.
• ربع كوب صغير من الماء.

طريقة التحضير

•  نقوم بتحضير التتبيلة أولا بمزج كل مكوناتها وخلطها جيداً حتى تتكون لنا صلصلة متجانسة.
• نقوم بوضع قطع السمك داخل التتبيلة لتندمج قليلاً.
•  في نفس الوقت وفي صينية فرن نقوم برص دوائر البصل، ثم البطاطس.
• نضع قطع السمك فوقها ثم نزينها بدوائر الطماطم والفلفل الأخضر وشرائح الليمون المصبر.
•  ندخلها إلى الفرن على °180 درجة ونتركها تنضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• نضيف الزيتون الأخضر ويقدم الطبق ساخناً مع الخبز  الدافئ.