فوائد الخرشوف

ما هو الخرشوف

الخرشوف عبارة عن أوراق مشوكّة ومُقوّسة على شكل زهرة يعتقد البعض أنه غير صالح للاستهلاك، لكن الخرشوف من الخضراوات التي تُستعمل على نطاق واسع؛ فهو من النباتات الطبية والغذائية المفيدة للصحة، وذلك بفضل محتواه الغني بالعديد من العناصر والمركبات التي يحتاجها الجسم، وقد عرفه الإنسان منذ العصور القديمة.

 تتركز زراعة الخرشوف على نطاق واسع في الدول المطلة على حوض البحر الأبيض المتوسط وتعتبر مصر من أكثر الدول إنتاجاً للخرشوف، ويُمكن استهلاك الخرشوف بعدّة طرق، كطبخه أو سلقه، كما يُمكن استهلاكه نيّئاً، وفي بعض الدول الأوروبية يُجفّف ويُستعمل في صنع الحساء وأطباق أخرى، وينصح الأخصائيون في التغذية بطهيه بالبخار لأنها أفضل طريقة للاستفادة من قيمته الغذائية.

مركبات الخرشوف

يحتوي الخرشوف على وفرة من الألياف ومضادات الأكسدة وبشكل خاص على العناصر التالية: 

• حمض الفوليك.
• فيتامين ج.
• فيتامين أ.
• وفيتامين د.
• فيتامين ب 12. 
• فيتامين ب 6.
• المغنيسيوم. 
• الفسفور
• البوتاسيوم. 
• الكالسيوم.
• الحديد.

الفوائد الصحية للخرشوف

لقد تم التعرف على الفوائد الصحية للخرشوف منذ العصور القديمة، فبالنظر إلى مكوناته الغذائية فإنّ فوائده عديدة لصحة الإنسان ونذكر منها ما يلي:

• يساعد استهلاك الخرشوف بانتظام في الوقاية من أمراض القلب ويقوم بتوسيع الأوعية الدموية، ومن ثم تنظيم الدورة الدموية وخفض الضغط الدموي.
• الخرشوف غذاء جيد للذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ومستويات السكر في الدم.
• يُنظّم حركة الأمعاء ويُحسن عملية الهضم، ويُزيل انتفاخ البطن، كما يقي من الإمساك المعوي وسرطان القولون.
• يفيد الخرشوف في المحافظة على صحة الكبد ووظائفه.
• يُعتبر الخرشوف عنصراً أساسياً لصحة العظام والأسنان.
• يساعد الجهاز العصبي على القيام بوظائفه.
• يُعالج أمراض الروماتيزم، والمفاصل  وانقباض العضلات.

• يُساعد على التقليل من الوزن.

فوائد الخرشوف للشعر والبشرة

• يحتوي الخرشوف على فيتامينات وعناصر جيّدة لمشاكل الشعر، فاستعمال مغلي الخرشوف يحمي الشعر وخصوصاً فروة الرأس من الجفاف والقشرة.

•  يُقوي مغلي الخرشوف الشعر ويمنع تساقطه ويجعله لامعاً، ومن ثم الحصول على شعر قوي وصحي.

• يساعد الخرشوف في تطهير البشرة وذلك بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات الازمة لذلك.
•  يُحافظ على صحة الجلد بتخليصه من الشوائب التي توجد على البشرة والتقليل من علامات الشيخوخة المُبكرة وتأخير ظهور التجاعيد على البشرة.
• يحمي البشرة من الأشعة الضارة التي من شأنها إصابة الجلد بالسرطان.