طريقة عمل التارت

طريقة عمل التارت
بواسطة : نعيمة بلغازي | آخر تحديث : 2020/02/06

محتويات

  • تارت المكسرات والكاراميل
  • تارت الفراولة وكريمة اللوز
  • تارت الليمون

تارت المكسرات والكراميل

المكوّنات

عجين التارت

  • 200 غرام من الدقيق.
  • 100 غرام من الزبدة الباردة.
  • 70 غرام من السكر الناعم .
  • 1 بيضة 50 غرام .
  • رشة ملح.

حشو الكراميل والمكسرات

  • 200 غرام من المكسرات المحمصة و المتنوعة حسب المتوفر.
  • 180 غرام من السكر.
  • 100 غرام من الكريمة السائلة .
  • 80 غرام من الزبدة الباردة .
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق مع السكر و الزبدة بأطراف الأصابع، حتى نغلف الدقيق كاملاً بالزبدة .
  • نضيف البيضة، نجمع العجين برفق  وبسرعة دون عجنه.
  • نغطي العجين ببلاستيك غذائي، وندخله الثلاجة مدة 30 دقيقة .
  • نبسط العجين بمساعدة البلاستيك الغذائي ونضعه في قالب الفرن.
  • نضع فوق العجين الورق الغذائي، ثم نضع حبوب الفاصوليا أو أحجار صغيرة لكي لا تنتفخ العجين في الفرن.
  • ندخلها للفرن المسخن على 180 درجة من الأسفل، بعد ذلك نزيل حبوب الفاصوليا وندخلها للفرن كي تتحمّر من الأعلى، ثم نخرجها لتبرد، ونمرّ لتحضير الكراميل.
  • في إناء نضع السكر على نار هادئة إلى أن يذوب تماماً.
  • نضيف الزبدة الباردة مع التحريك حتى تتجانس .
  • نضيف الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر بضع دقائق.
  • نقوم بتكسير المكسرات إلى قطع متوسطة، ونضيفها إلى الكراميل .
  • نصبّها وسط عجين التارت، ونتركها تبرد في الثلاجة .

تارت الفراولة وكريمة اللوز

المكوّنات

عجين التارت

  • 500 غرام من الدقيق .
  • 250 غرام من الزبدة .
  • صفار بيضتين.
  • القليل من الماء البارد .
  • 150 غرام من السكر الناعم .
  • رشة ملح .

كريمة اللوز

  • 50 غرام من بودرة اللوز .
  • 50 غرام السكر الناعم.
  • 50 غرام زبدة .
  • 1 بيضة .
  • 10 غرام من الدقيق .
  • 200 غرام من كريمة الكاسترد .

للتزيين

  • فراولة

طريقة التحضير

  • نخلط الزبدة مع السكر والملح بأطراف الأصابع  بسرعة ليغلف الدقيق بالزبدة.
  • نضيف البيض ونجمع العجين، نضيف القليل من الماء البارد لنكمل جمع العجين دون عجنه .
  • نشكل كرة من العجين، نغلفها ببلاستيك غذائي ونضعها في الثلاجة، على الأقل نصف ساعة .
  • نحضر الكريمة بخلط الزبدة مع السكر بواسطة الخفاق اليدوي .
  • نضيف البيض وبودرة اللوزو نخلط العناصر جيداً .
  • نضيف كريمة الكاسترد إلى كريمة اللوز.
  • نبسط العجين بين ورقتي الطبخ حتى لا يلتصق .
  • نضعه  في قالب أو اطار قابل للفتح، ثم نصب الكريمة بالتساوي في الداخل .
  • ندخله إلى فرن مشتعل من الأعلى والأسفل على 180 درجة  مدة 30 دقيقة .
  • نزين التارت بقطع الفراولة .

تارت الليمون

المكوّنات

عجين التارت

  • 250 غرام من الدقيق .
  • 125 من الزبدة الباردة .
  • 70 غرام من السكر الناعم .
  • بيضة .
  • رشة ملح .
  • ملعقة فانيلا.

كريمة الليمون

  • 150 ملل من عصير الليمون .
  • 3 بيضات .
  • 30 غرام من نشا الذرة .
  • 100 غرام من الزبدة .
  • 150 غرام من السكر .

طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق جيداً ثم نخلطه مع السكر، الزبدة والفانيلا والملح .
  • نحرص على استخدام أطراف الأصابع لتغليف كل الدقيق بالزبدة.
  • نجمع العجين بالبيضة دون عجنها.
  • نتركها في الثلاجة نصف ساعة.
  • نبسط العجين في قالب الفرن.
  • بواسطة شوكة نضع ثقوب متفرقة على كل العجين.
  • ندخل العجين إلى الفرن الساخن لينضج من الأسفل أولاً ثم من الأعلى .
  • في إناء نضع عصير الليمون فوق نار هادئة .
  • في إناء آخر نضع البيض والسكر والنشا.
  • نخلط المكوّنات جيداً ثم نصب فوقه عصير الليمون الدافئ مع التحريك دون توقف.
  • نعيد الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك.
  • نستمرّ في التحريك حتى نحصل على كريمة كثيفة .
  • نرفع الإناء من على النار ثم نضيف الزبدة .
  • نسكب الكريمة داخل عجين التارت بشكل متساوي .
  • نتركها تبرد قليلاّ ثم ندخلها إلى الثلاجة لتتماسك جيداً .
close