طريقة صنع كريمة الحلويات

طريقة صنع كريمة الحلويات
بواسطة : نعيمة بلغازي | آخر تحديث : 2020/02/06

محتويات

  • كريمة الكاسترد
  • كريمة الليمون
  • كريمة الزبدة بالشوكولاتة
  • كريمة الزبدة والكاسترد (موسلين)
  • كريمة ديبلومات أو كريمة الميل فاي

كريمة الكاسترد

المكّونات

  • 500 ملل من الحليب .
  • 2 بيض.
  • 60 غرام من نشا الذرة.
  • 100 غرام من السكر.
  • ملعقة زبدة.
  • رشة ملح .
  • ملعقة صغيرة فانيلا .

طريقة التحضير

  • في إناء نضع الحليب مع نصف كمية السكر فوق نار هادئة ليذوب السكر.
  • في إناء آخر نضع البيض والسكر المتبقي، ثم النشا والملح ونمزج المكوّنات جيداً.
  • نصبّ الحليب الدافئ فوق خليط البيض بالتدريج، مع التحريك السريع والمتواصل.
  • نعيد الإناء على نار متوسطة إلى أن تتكوّن لدينا كريمة كثيفة.
  • نطفئ النار ونضيف الفانيلا والزبدة.
  • نضع الكريمة في إناء زجاجي، ندهن السطح بالقليل من الزبدة كي لا تتشكل قشرة على سطح الكريمة .
  • نغطّي الكريمة بواسطة بلاستيك غذائي، نتركها لتبرد لتصبح جاهزة للاستعمال.

كريمة الليمون

المكوّنات

  • 100 غرام من السكر .
  • 2 بيض.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • من عصير الليمون .
  • 30 غرام من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • برش الليمون .

طريقة التحضير

  • في إناء نضع عصير الليمون مع برش الليمون فوق نار هادئة إلى درجة الغليان .
  • في إناء زجاجي نضع البيض والسكر والفانيلا . 
  • نخفق الخليط إلى أن يتضاعف حجمه، ثم نضيف النشا ونخلط المكوّنات.
  • نضيف عصير الليمون إلى خليط البيض، بالتدريج وبسرعة متواصلة حتى لا ينضج البيض.
  • نعيد الإناء على النار مع الاستمرار في التحريك، حتى تتماسك الكريمة .
  • نطفئ النار ونضيف الزبدة، نخلط بواسطة الخلاط اليدوي حتى تندمج الزبدة مع الكريمة.
  • نتركها تبرد لتصبح جاهزة للاستعمال.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة

المكوّنات

  • 120 غرام من الشوكولاتة .
  • 150 غرام من الزبدة .
  • 160 غرام من السكر الناعم .
  • 4 ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
  • 2ملاعق كبيرة نوتيلا.
  • ملعقة صغيرة فانيلا .

طريقة التحضير

  • نذيب الشوكولاتة في حمام مريم .
  • نخفق الزبدة جيداً حتى يتضاعف حجمها، ونضيف لها السكر بعد نخله والفانيلا.
  • نواصل خفق الزبدة، وفي هذه الأثناء نضيف الحليب، النوتيلا والشوكولاطة الدافئة (لا يجب إضافة الشوكولاتة ساخنة).
  • نتركها تبرد جيداً لتصبح جاهزة للاستعمال.

كريمة الزبدة والكاسترد (موسلين)

المكوّنات

  • 750غرام من كريمة الكاسترد .
  • 400 غرام من الزبدة .

طريقة التحضير

  • نقوم بخفق كريمة الكاسترد بواسطة الخلاط الكهربائي .
  • نضيف قطع الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق السريع .
  • من الضروري أن تكون الزبدة بحرارة المطبخ كي نحصل على كريمة جيدة .

كريمة ديبلومات أو كريمة الميل فاي

المكوّنات

  • 500 غرام من كريمة الكاسترد .
  • 200 غرام من الكريم شانتييه.
  • 12 غرام من الجيلاتين النباتي (يمكن استعمال الجيلاتين البقري ).

طريقة التحضير

  • نضيف الجيلاتين إلى كريمة الكاسترد وهي ساخنة، نمزج جيداً ثم نتركها تبرد.
  • نضع كريمة الكاسترد في الخلاط الكهربائي لتخفق جيداً .
  • نضيف الكريم شانتيي بالتدريج مع الخفق المستمر.
  • نتركها لتبرد جيداً .
close