طريقة عمل كبسة السمك وأسرار نجاحها

تعتبر الكبسة واحدة من أهم الأطباق الرئيسية التي يشتهر بها الخليج، ويمكن تحضير الكبسة باللحم أو بالدجاج، لكننا في هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل كبسة السمك كأحد الأطباق الشهية التي يمكنك تحضيرها بكل سهولة وإضافتها إلى قائمة طعامك المنزلي، فقط اتبعي المقادير والخطوات التالية لتنفيذها بدقة.

مكونات كبسة السمك

مقادير الكبسة

• كوب كبير ونصف من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• كيلو جرام ونصف من السمك الفيليه.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
• نصف ملعقة طعام كبيرة الحجم من توابل السمك.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من الثوم المهروس.
• كمية من زيت الزيتون لتحمير السمك الفيليه.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة طعام صغيرة من الملح.

مقادير شوربة السمك

• رأس سمكة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
• ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• كمية قليلة من قشر الليمون المبشور.
• ملعقة طعام كبيرة من الثوم.
• 2 من الورق اللوري.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة طعام صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة طعام صغيرة من حبوب الهيل.

خطوات تحضير كبسة السمك

أولا خطوات تحضير شوربة السمك

• قومي بتنظيف رؤوس السمك بشكل جيد ثم اغسليه بالماء لعدة مرات.
• أحضري وعاء مناسب وضعيه على النار، واسكبي مقدار ملعقة من زيت الزيتون، واتركيه إلى أن يسخن.
• ضعي رؤوس السمك في زيت الزيتون وقلبي على جميع الجهات، وأضيفي الملح والماء، واتركي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• بعد غليان الخليط ابدئي في إضافة الثوم والبصل المفروم وورق اللورة والكاري وبشر الليمون والكزبرة وحبوب الهيل والصلصة، قلبي المكونات ثم أخفضي درجة حرارة النار واتركي الوعاء لمدة ساعة تقريبا على نار هادئة، ثم أرفعيه من على النار واتركيه جانبا.

ثانيا خطوات تحضير كبسة السمك

• ابدئي بنقع الأرز قبل البدء في عملية الطبخ بساعة تقريبا.
• اغسلي السمك الفيليه ونظفيه جيدا  وصفيه من الماء استعدادا لعملية تتبيل.
• يجب البدئ في صنع تتبيلة السمك قبل عملية الطبخ بساعة أيضا.
• ضعي السمك في عاء عميق وأضيفي له كل من الثوم المفروم  والكمون وتوابل السمك والملح والكزبرة، وقلبيه جيدا مع تلك المكونات حتى تمام التجانس، اتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة تقريبا حتى يتشرب النكهة بشكل جيد.
• ضعي الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفي له السمك حتى يقلى وقلبي من الجهتين حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• ضعي البصل أيضا في الزيت وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبيا أيضا.
• أضيفي البصل إلى السمك وقلبيهم لمدة دقيقتين على الأكثر.
• أغسلي الأرز المنقوع، ثم ضعيه في وعاء كبير على النار.
• أضيفي شوربة السمك إلى الأرز مع الملح وبهارات السمك وفقا للرغبة.
• اتركي الخليط على نار مرتفعة الحرارة حتى يتشرب الأرز جميع الشوربة، ثم أخفضي الحرارة ليصبح الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج.
• ضعي الأرز في طبق التقديم الكبير، وضعي على الوجه قطع السمك والبصل المحمر ويقدم الطبق ساخنا.