طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المسخن الفلسطيني

يُعتبر المسخن من الوجبات التراثية والقديمة في فلسطين والأردن، يقدم في الكثير من الموائد والمناسبات، وهو محبب لدى العديد من الناس، كما أنه غني بالعناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، وفي عام 2010 دخل  طبق المسخن الفلسطيني موسوعة جينيس للأرقام القياسية عندما قام بعض الطهاة الفلسطينيين بتقديم أكبر طبق من المسخّن. وفي هذا المقال سنقدم لكم مكونات هذه الوجبة بالإضافة إلى خطوات تحضير المسخن على الطريقة الفلسطينية.

مكونات الوصفة

• دجاجة متوسطة الحجم .
• نصف كيلو من البصل ( مقطع إلى شرائح).
• كوب من زيت الزيتون.
• 3 أرغفة من خبز الطابون (يمكن استبداله بخبز الصاج حسب الرغبة).
• معلقة كبيرة من السماق.
• معلقة كبيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من بودرة البصل.
• رشة قرفة.
• ورق الغار.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص (أو اللوز حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نبدأ أولا تجهيز الدجاج، حيث يتم نقعه فى الماء مع الملح والليمون والدقيق، ثم يشطف جيداً لإزالة الروائح و البقايا الغير مرغوبة وتنظيفها وتصفيتها، ثم ننزع الجلد عنه ونقطعه إلى 4 قطع، ونقوم بتتبيله بخليط البهارات ( الملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، القرفة، وورق الغار) ونتركه قليلاً.
•  في إناء على النار نضع زيت الزيتون وشرائح البصل، بعد ذلك نضيف السماق ونقلبهم جيداً حتى يصفر لونه، ثم نرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
• نرش السماق على الدجاج المتبل ثم نقوم بوضعه في صينية  وندخلها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي المميز.
• نحضر جميع المكونات: نقوم بتغميس الخبز في خليط البصل مع الزيت، ثم نضعه في طبق التقديم، ثم نضع الدجاج فوق الخبز ونرش عليه خليط البصل والزيت والسماق.
• وهناك طريقة أخرى لتقديم طبق المسخن باستخدام خبز الصاج، حيث نقوم بترتيب أرغفة الخبز في طبق التقديم على الطريقة التالية: نقوم بفرد خبز الصاج ثم نضع فوقه خليط الزيت والبصل والسماق، ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من الخبز، ثم خليط الزيت والبصل مرة أخرى وهكذا حتى ننتهي من جميع الكمية، نضع الدجاج على وجه طبق التقديم ورشة من الزيت البصل .
•  يتم تزيين طبق المسخن الفلسطيني بالصنوبر أو اللوز المطحون.

مدة الطهي

• من 40 : 60 دقيقة .