طريقة عمل الكشري المصري

من ضمن الوجبات الشعبية التي يتميز بها المطبخ المصري والتي تلقى استحسان جميع الفئات من الفقراء والأغنياء هو الكشري المصري، حيث يتميز بمذاقه الخاص، كما يمتاز هذا الطبق باحتوائه على قيمة غذائية مرتفعة وسعرات حرارية عالية، لذا فهو غير مناسب لمتبعي الحمية الغذائية لإنقاص الوزن، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل الكشري المصري باحتراف، فإذا كنتِ ترغبين سيدتي معرفة أسرار نجاح الكشري المصري فتابعي معنا سطور هذا المقال.

مقادير الكشري المصري

• نصف كيس من المكرونة الاسباجيتي.
• كوب متوسط الحجم من العدس البني (عدس بجبة).
• نصف كيس من الشعيرية.
• نصف كيس من المكرونة الدائرية.
• كوب متوسط الحجم من حمص الشام.
• نصف كوب متوسط من الزيت النباتي.
• 2 كوب من الأرز الأبيض العادي.
• واحد كيلو جرام من الطماطم.
• نصف ملعقة طعام صغيرة من الكمون.
• 2 ملاعقة طعام كبيرة من الملح.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة طعام من الشطة.
• نصف كيلو جرام من البصل.

مقادير دقة الكشري

• 2 ملاعق طعام كبيرة من الزيت.
• 2 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملاعق طعام كبيرة من الزيت.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• 2 ملاعق طعام كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة طعام صغيرة من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الشطة حسب الرغبة.

 طريقة عمل الكشري المصري

• قومي بنقع الأرز في كمية مناسبة من الماء الفاتر لمدة ثلث ساعة، ثم اغسليه وصفيه.
• ضعي وعاءً على النار وأضيفي له الزيت، ثم ضعي الأرز وكمية مناسبة من الملح وقلبي، ثم اسكبي الماء الساخن على الأرز وغطيه واتركيه حتى يتشرب الماء وينضج.
• سخني كمية من الزيت في مقلاة، ثم قطعي البصل على شكل جوانح، وضعيه في الزيت وقلبيه إلى أن يتحمر ويتلون باللون الذهبي المقرمش، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليصفى.
• في وعاء آخر ضعي العدس في كمية من الماء حتى يسلق وأضيفي له القليل من الكمون، ومع قرب النضج أضيفي له الملح والقليل من الزيت.
• في هذه الأثناء قومي بوضع المكرونة في وعاء منفرد وفي كمية وفيرة من الماء المغلي حتى تسلق، ثم اغسليها بالماء وصفيها واتركيها جانباً.
• قومي بتحمير الشعيرية في نفس الزيت المستخدم في تحمير البصل، وبعدها اضيفي لها الأرز الناضج، مع إضافة القليل من الكمون والملح.
• حان الآن وقت تحضير صلصة الكشري، قومي بوضع الثوم في كمية من الزيت مع البصل وقلبي حتى يتم التحمير، وأضيفي عصير الطماطم والملح واتركي الخليط يغلي على النار، ثم ارفعيه حين يصبح القوام كثيفاً.
• اسلقي الحمص في كمية من الماء مع إضافة الثوم المهروس والكمون والملح.

خطوات تحضير الدقة

• ضعي جميع مكوّنات الدقة في وعاء على النار وقلبيها.
• أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء واخفضي درجة حرارة النار وقلبي جيداً حتى يتكاثف الخليط ويصبح جاهزاً للاستخدام.

طريقة تحضير طبق الكشري

أحضري طبق التقديم وضعي به كميات مناسبة من جميع المكوّنات، واسكبي مقداراً مناسباً من الصلصة على الوجه ثم الحمص المسلوق والبصل المحمر والدقة، ثم قدميه ساخناً.