طريقة عمل كبسة اللحم الشهية

كبسة اللحم

أكلة خليجية سعودية اشتهرت بها دولة السعودية ودول الخليج العربي، كما أن البعض يعتقد أنها مستوحاة من الطبق الإسباني " البايلة ".

مكونات الوصفة 

• 1 كيلو جرام لحم غنم (أو موزة).
• 1/2 كيلو أرز بسمتي (طويل الحبة).
• 1 لتر مرق لحم .
• 1 حبة بصله مفرومة.
• 3 حبة طماطم  مفرومة.
• 2 حبة جزر.
• 2 معلقة طعام كبيرة صلصة طماطم.
• 2 مكعب زبدة.
• 2 معلقة طعام كبيرة زيت نباتي.
• معلقة طعام كبيرة ملح.
• معلقة طعام صغيرة فلفل.
• معلقة طعام  صغيرة كركم.
• معلقة طعام صغيرة بهارات الكبسة.
• معلقة طعام صغيرة زعفران.
• معلقة طعام صغيرة قرفة.
• نصف كوب زبيب.
• رشة حبهان.
• رشة جوزة الطيب.
• رشة كمون.
• رشة كزبرة.
• 3 أكواب من الماء.

طريقة الطهي 

• نقوم بإحضار مقلاة ونبدأ بتشويح اللحم مع الزبدة حتى يأخذ لوناً ذهبيا، ثم نضيف كوب من الماء ونتركه على النار حتى ينضج اللحم .
• نقوم بغسل الأرز البسمتي وينقع قليلاً بالماء حتى يسرع من عملية طهيه.
• نحضر إناء كبير ونضع به الزيت حتى يسخن، ثم نقوم بإضافة الثوم ثم الجزر والزبيب ونقوم بإضافة التوابل العربية السابق ذكرها في المكونات.
•  نقوم بإضافة الأرز مع الثوم والجزر وقوم بالمزج قليلاً، ثم نقوم بإضافة قطع اللحم  إلى الأرز ونضيف الماء المغلي ونقوم بتغطية إناء الكبسة، يجب تركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز البسمتي.
• لتحضير الصلصة الخاصة بكبسة اللحم، نقوم بتسخين الزبدة مع  الزيت على النار ونشوح البصل المفروم والطماطم المفرومة قليلاً، ثم نضيف معجون الصلصة ونتبل بالملح والفلفل، وأخيرا نضيف المرق والماء حتى يصبح قوامه ثقيل.

يتم غرف كبسة اللحم مع الأرز في طبق تقديم كبير، حيث توضع كمية الكبسة كلها ويمكن تزيينها بالصنوبر  ويقدم مع صوص الصلصة المُعدة من قبل. " وبالهنا والشفا "

مدة الطهي 

من 60 إلى 90 دقيقة.