طريقة تحضير برياني الدجاج

طريقة عمل برياني الدجاج

انتقلت شهرة البرياني من المطبخ الهندي لتسود جميع أنحاء العالم، فبعد أن كان البرياني هندياً فقط، أصبح هناك برياني عراقي وبرياني باكستاني وبرياني مصري، ولكن بشكل عام تعتمد وجبة البرياني على الأرز ومجموعة من التوابل والخضروات، إضافة إلى اللحم أو الدجاج، وفي هذا المقال سوف نكشف لكم عن طريقة عمل برياني الدجاج بالمقادير والخطوات التفصيلية فتابعونا.

المكونات

• دجاجة واحدة مقطعة على هيئة مكعبات.

• 5 ثمرات من الطماطم المقطعة.
• 5 ثمرات من البصل المقطع على هيئة حلقات.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة طعام كبيرة من الكاري.
• ملعقة طعام صغيرة من الكركم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت، ويمكن الاستعاضة عنه بـ 3 ملاعق من السمن.
• ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
• صبغة طعام.
• بطاطس مقطعة.
• كوبان ونصف من الأرز.
• ثمرة من الجزر.
• ورق نعناع مفروم.
• زنجبيل مهروس.
•  ملعقة طعام واحدة من توابل البرياني.

طريقة التحضير

• يتمّ تقطيع الدجاجة على هيئة مكعبات وغسلها بطريقة جيدة للقضاء على أي روائح عالقة بها.

• نُتبل الدجاجة باستخدام ملعقتين من معجون الطماطم والزبادي والملح والكاري والفلفل الأحمر والفلفل الأسود، وتُدخل الدجاجة في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن ساعة.

• نضع الدجاج في صينية وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
• في وعاء مناسب نضع الزيت أو السمن على النار ونتركه إلى أن يسخن، ثم نقوم بوضع البصل وتقليبه حتى يذبل ويكسوه اللون الأصفر.
• نضيف الفلفل إلى البصل ونقلبه حتى يتحمر مع البصل قليلاً.
• بعد ذلك يتم إضافة الطماطم وتقليبها حتى تذبل أيضاً، وبعدها نقوم بإضافة الملح والتوابل.
• بعد نصف ساعة نقوم بإضافة الدجاج إلى المكونات السابقة، ونضيف الماء بمقدار مناسب.يمكن الآن القيام بتحضير الأرز.
• نقوم بنقع الأرز في كمية وفيرة من الماء لمدة نصف ساعة.
• نُقشر البصل ثم نُقطعه على هيئة شرائح رفيعة، ثم نقوم ببشر الجزر.
• نقوم بتسخين كمية من الزيت على نار متوسطة الحرارة ونضيف البصل والنعناع والجزر والكركم والزنجبيل ونُقلب تلك المكونات حتى يذبل البصل.
• بعد أن ينضج الأرز نقسمه إلى جزأين وذلك ليتم وضع البطاطس وصلصة البرياني وخلطة الدجاج في المنتصف، ليصبح جاهزاً للتقديم.