طريقة عمل المعمول بالتمر

المعمول بالتمر 

 يُعتبر المعمول بالتمر من مظاهر الاحتفال بأعياد المسلمين وشهر رمضان الكريم، ويرجع انتشار المعمول في دول الخليج بصفة خاصة إلى شهرتهم في زراعة  التمور المميزة في الطعم والجودة، كما يُعرف المعمول عند المصريين باسم كعك العيد، حيث يتواجد دائماً على مائدة عيد الفطر المبارك، ويختلف عن المعمول قليلاً بعدم حشوه بالتمر، كما يرش عليه السكر الناعم المطحون.

مكونات الوصفة

• ربع كيلو جرام  من الزبدة.
• نصف كيلو جرام من الدقيق.
• كوب من السكر الناعم.
• معلقة كبيرة محلب.
• 2 صفار بيض.
• ربع كوب من الحليب.
• معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كيلو من التمر.
• قرفة وقرنفل والقليل من جوزة الطيب.
• ربع كوب من الماء.
• معلقة صغيرة من الفانيلا.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير

• نبدأ أولاً بتجهيز التمر (حشو المعمول) في الخلاط الكهربائي نبدأ بوضع التمر بعد أن نخرج نواته ونضيف له القليل من الماء مع القرفة والقرنفل وجوزة الطيب ونقلبهم جيداً حتى يصبح التمر على شكل عجينة متماسكة.
• نبدأ بتشكيل معجون التمر إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها جانباً.
•  نقوم بإذابة الزبدة في وعاء على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه الدقيق والسكر الناعم والمحلب تدريجياً مع التقليب المستمر ونتركه قليلاً.
• نضع الخميرة مع السكر والماء الفاتر ونتركها قليلاً حتى ترتفع، ثم نضيفها إلى خليط العجين ونعجن جيداً ثم نضيف الماء على حسب الاحتياج حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة لينة.
• نبدأ بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة أكبر من كرات التمر المجهزة في السابق ونقوم بحشو كرات العجين بمعجون التمر مع القرنقل والقرفة .
• نقوم بتكويرها مرة أخرى ثم نشكلها على شكل المعمول المعروف باليد أو بالقوالب المخصصة، وترص في صينية مدهونة بالزبدة ( كما يمكن فرد ورق الزبدة في أسفل صينية الفرن) حتى لا تلتصق بالصينية.
• نقوم بوضع الحليب مع صفار البيض ويدهن به المعمول.
• يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
• يقدم في طبق مناسب ويمكن تزيينه بالسكر الأبيض الناعم. 

مدة الطهي

• من 20 إلى 40 دقيقة.