طاجين بالدجاج والزيتون

طاجين بالدجاج والزيتون
بواسطة : صوفيا التازي | آخر تحديث : 2020/02/06

محتويات

  • معلومات عن الطبق
  • المقادير
  • طريقة التحضير

معلومات عن الطبق

يعتبر المطبخ المغربي من أغنى المطابخ في العالم، وذلك لتنوع أطباقه، وخاصة أطباق الطاجين المغربية. حيث يحضر هذا الأخير بأشكال متعددة، مثل البرقوق واللحم، وبالخضار المتنوعة، وبمكونات أخرى مختلفة.

في هذا المقال سنقدم لكم طاجين الدجاج والزيتون المغربي الأصيل، والذي يعود أصله لأجدادنا، الذين أبدعوا في تحضيره وتفننوا في طريقة طهيه، فتابعوا معنا السطور المقبلة من هذا المقال.

  • المكونات

يتكون طاجين الدجاج والزيتون من الدجاج سواء الرومي أو البلدي، ومرق البصل والزيتون الأخضر المخلل.

  • مدة الطهي

ساعة واحدة.

المقادير

  •  دجاجة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى 4 أو 6 قطع حسب الرغبة.
  •  بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة شرائح رقيقة جداً.
  •  نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
  • 3 فصوص مهروسة من الثوم.
  •  باقة صغيرة من الكزبرة والبقدونس المقطع جيداً (بمقدار نصف كوب).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  •  ملعقة صغيرة من الكركم.
  •  ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  •  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الإبزار.
  •  القليل من الزعفران الحر.
  •  كمية كافية من الماء الدافئ.
  •  زيتون أخضر بدون عظم.
  •  للتزيين : كمية من البطاطس المقلية، شرائح من الليمون المصبر.

طريقة التحضير

  •  في طاجين نضع البصل شرائح وزيت الزيتون والثوم والكزبرة والبقدونس، ثم قطع الدجاج، ثم التوابل (الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والزعفران).
  • نترك المكونات تتقلى وتتجانس مع بعضها البعض لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
  •  نضيف كمية الماء الدافئ الكافي لطهي الدجاج، ثم نحكم إغلاق الطاجين، ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
  • قبل إزالته من على النار بخمس دقائق نضيف الزيتون في جوانب الطاجين وفوق الدجاج، ثم نتركه يتجانس مع المرق.
  •  نزين الطاجين بالبطاطس المقلية وشرائح الليمون المصبر ويقدم دافئاً،  و بالصحة والعافية.