طريقة عمل ملوخية بالجمبري

طريقة عمل ملوخية بالجمبري
بواسطة : ايات عرفات | آخر تحديث : 2020/02/06

محتويات

  • طريقة عمل ملوخية بالجمبري
  • طريقة عمل ملوخية مجمدة بالجمبري

طريقة عمل ملوخية بالجمبري

تُعتبر الملوخية واحدة من أفضل أنواع الخضروات، حيث أنها تحظى بشعيبة هائلة في عالم الطبخ وبصفة خاصة في المطبخ المصري، لما تتمتّع به من مذاق لذيذ وقيمة غذائية مرتفعة، ويُمكن تحضيرها  بطرق متعدّدة، والتي تختلف وفقاً للمكوّنات المستخدمة بها، فيمكن تحضير ملوخية باللحم أو الدجاج أو بالجمبري، وفي هذا التقرير سوف نكشف لكم عن طريقة عمل ملوخية بالجمبري بالمقادير والخطوات فتابعونا.

المقادير:    

  • واحد كيلو جرام من الملوخية الخضراء الطازجة.
  • نصف كيلو من الجمبري المقشّر.
  • 2 لتر من الماء.
  • 2 بصل متوسّط الحجم مفروم بطريقة ناعمة.
  • ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة طعام صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
  • 2 فص كبير من الثوم المقطّع شرائح.
  • 5 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من  الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

خطوات التحضير:

  • قومي بوضع الماء في وعاء عميق على النار، واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • أضيفي كل من الثوم المقطع والبصل والملح والكمون والفلفل الأسود إلى الماء المغلي.
  • قشري الجمبري ثم اغسليه جيداً، واسكبيه في وعاء الماء المغلي وقلبي جيداً، واتركيه لمدة 3 دقائق حتى ينضج بعض الشيء.
  • افرمي الملوخية فرماً ناعماً، ثم أضيفيها إلى الوعاء وقلّبي المكوّنات بشكل جيد حتى تأخذ قوام الشوربة العادية، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر.
  • ضعي الزيت أو الزبدة في مقلاة على النار.
  • افرمي الفلفل ثم ضعيه في المقلاة بعد التسخين مع الثوم المفروم والفلفل الأسود والملح واتركي المكوّنات على النار حتى يتحمّر الثوم وتنبعث منه الرائحة المعروفة، ثم أضيفي الكزبرة وقلبي المكوّنات جيداً.
  • اسكبي المكوّنات السابقة على  وعاء الملوخية بالجمبري، ثم غطيه واتركيه لمدة 3 دقائق على نار منخفضة الحرارة، ليصبح بإمكانك تقديم الملوخية بجانب العيش أو الخبز المفلفل.

طريقة عمل ملوخية مجمدة بالجمبري

المقادير:

  • نصف كيلو جرام من الملوخية المجمدة.
  • مقدار مناسب من الجمبري.
  • 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • 7 ورقات من السبانخ الطازجة.
  • 6 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • 2 مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة طعام ونصف من الزيت النباتي.

خطوات تحضير الملوخية المجمدة بالجمبري:

  • قومي بتقطيع الطماطم مكعّبات وضعيها في وعاء الخلاّط الكهربائي، وأضيفي لها القليل من الماء والسبانخ، ثم افرمي تلك المكوّنات تماماً وصفيها.
  • ضعي الخليط السابق في وعاء على النار واتركيه حتى يغلي.
  • قومي بتنظيف الجمبري جيداً من خلال غسله بالماء، وضعيه في قدر على النار مع كمية من الملح والفلفل الأسود والكمون حتى يسلق.
  • أضيفي الجمبري المسلوق إلى وعاء الطماطم وقلبيه جيداً.
  • أخرجي الملوخية من الفريزر وأضيفيها إلى الوعاء مباشرة.
  • ضعي مكعّبات مرقة الدجاج والملح في الخليط السابق، وحركيه جيداً إلى أن تذوب الملوخية تماماً.
  • ضعي الزيت في المقلاة واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي له الثوم المقطع وقلبيه في الزيت حتى يتحمّر جيداً.
  • أضيفي الثوم مباشرة إلى الملوخية، واتركيه على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.