طريقة عمل الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية

 يرجع أصل الكنافة النابلسية إلى مدينة نابلس الفلسطينية، كما أنّه يتم حشو الكنافة بجبن عكاوي وهو نوع من الجبن الفلسطيني الذي اشتهرت به مدينة عكا الفلسطينية لذا سمي بهذا الاسم ، كما اشتهرت بها أيضاً سوريا وانتشرت بعد ذلك في الدول العربية، حيث نجد محلات ومطاعم متخصصة فقط في هذا النوع من الحلويات الشرقية نظراً لمذاقها اللذيذ ولونها الجذاب.

كيفية إعداد الكنافة النابلسية

مكونات الكنافة

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• ربع كيلو من الجبن العكاوي المفروم ناعماً (يمكن استبدالها بجبن حلوم أو موتزريلا).
• كوب ونصف من الزبدة أو السمن.
• معلقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• كوب من الفستق المجروش.

مكونات القطر

• 3 أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير ليمونة.
• فانيلا.

طريقة التحضير 

تحضير الكنافة

• نقوم بتجهيز الكنافة عن طريق فرمها لتصبح مفتتة.
• نقوم بنقع جبن العكاوي في الماء، ثم نصفيه ونكرر هذه الخطوة حتى نتخلص من الملح تماماً لأنها تعتبر من أنواع الجبن المالح.
• نضع الزبدة في إناء على النار حتى تذوب، ثم نضع عليها الزعفران ونتركها جانباً.
• نوزع الكنافة المفرومة في صينية مع إضافة الزبدة عليها، ونقوم بفركها جيداً حتى تتشرّب الكنافة كمية الزبدة كلها ونقلبها على النار حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
•  ندهن صينية الفرن بقليل من الزبدة ونضع نصف كمية الكنافة ونضغط عليها جيداً حتى تتماسك، ثم نحضر الجبن العكاوي ونقوم بتوزيعه جيداً فوق طبقة الكنافة ثم نغطي طبقة الجبن بكمية الكنافة المتبقية ونقوم بتوزيعها على الصينية وضغطها جيداً حتى تتماسك.
•  نضع صينية الكنافة داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى يسيح الجبن.
• بعد إخراج الكنافة من الفرن نسكب القطر أو العسل عليها، ثم نقوم بتزيينها بالفستق المجروش، وتقدم ساخنة حتى يحتفظ الجبن بطراوته ولا يتماسك مرة أخرى.

 تحضير القطر

•  نقوم بوضع إناء على النار ونضع به السكر والماء حتى الغليان.
• نضيف عصير نصف ليمونة ونتركه يغلي حتى يقلّ حجمه ثم نرفعه من على النار .
• نضيف الفانيلا ( يمكن استبدال القطر بالعسل الأبيض ). 

مدة الطهي 

من 20 إلى  30 دقيقة.