فوائد الكربوهيدرات للجسم ومصادر الحصول عليها

الكربوهيدرات

يُطلِق العديد من خبراء التغذية على الكربوهيدرات مصطلح "وقود الجسم"، وهذه التسمية ليست من فراغ، حيث أن هذا العنصر الأساسي من أهمّ مصادر الطاقة للجسم، فالدور المنوط بالكربوهيدرات  هو تحليل سكر الجلوكوز وتحويله إلى طاقة يمكن أن تستفيد منها جميع أجهزة الجسم من أعضاء وعضلات وأنسجة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أنواع الكربوهيدرات وفوائدها للجسم ومصادر الحصول عليها من الأطعمة فتابعونا.

أنواع الكربوهيدرات

تنقسم الكربوهيدرات إلى قسمين وهما:

1. الكربوهيدرات البسيطة

وهو النوع الذي يتمتّع بالمذاق الحلو، وذلك لأنّه يتوافر في الأطعمة السكرية مثل العسل والسكر الأبيض والمشروبات الخفيفة، تتمّ عملية هضم هذا النوع من الكربوهيدرات بكل سهولة، وتعمل على رفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع.

2. الكربوهيدرات المعقّدة

ويتمّ هضم هذا النوع من الكربوهيدرات بشكل أكثر تعقيد، وتساعد في الحفاظ على شعور الشخص بالشّبع وتوفّر مستويات مرتفعة من الطاقة تدوم لفترة زمنية أطول، وتتوافر الكربوهيدرات المعقّدة في الأرز والبقوليات والبطاطس والمكرونة والخبز.

فوائد الكربوهيدرات للجسم

تَنصح المؤسسة الطبية بأن يدرج الإنسان في نظامه الغذائي اليومي نسبة تتراوح من 45% إلى 65% من الكربوهيدرات، حيث أنّ من أهمّ فوائدها ما يلي:

•  تَمنح الجسم حاجته من الطاقة لممارسة جميع الأنشطة، حيث أن النشويات والسكر الموجود في الكربوهيدرات يقوم الجسم بتكسيره ويمتصه مجرى الدم، ومن ثم تتحول إلى طاقة، لذا فإن حصول الجسم على نسبة قليلة من الكربوهيدرات تتسبّب له في الكسل والتعب.
• تحسين الهضم، فالألياف الغير قابلة للذوبان تعمل على دفع الطعام إلى ممرّ الهضم ومن ثم إسراع عملية الهضم، فضلاً عن أنها تلين البراز وتسهّل حركته، لذا فإن تناول الكربوهيدرات المحتوية على الألياف من شأنها تحسين عملية الهضم ومنع التعرض لمشاكل الهضم مثل الإمساك وعسر الهضم.
• تحسين صحة القلب ومنع تعرضه للأمراض الشائعة، فتناول الحبوب الكاملة الغنية بالكربوهيدرات من شأنها إعطاء الجسم حاجته من الألياف اللازمة لحماية القلب وتعمل على منع تراكم الكوليسترول داخل الأوعية الدموية، ومن ثم الحماية من التعرض للجلطات والسكتة القلبية.
• التحكم في وزن الجسم، فعلى عكس الاعتقاد الشائع بأنها تزيد الوزن، لأن الكربوهيدرات من أهمّ المصادر للحصول على الألياف التي تعزز الشعور بالشبع ومن ثم تناول كميات أقل من الطعام وبالتالي الحفاظ على وزن الجسم.

مصادر الحصول على الكربوهيدرات

• تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الكربوهيدرات بالإضافة إلى الألياف والمواد المضادة للأكسدة، والمعادن والفيتامينات، ومن أهم تلك الخضروات البصل، السبانخ، الكرفس، البروكلي، الجزر، الثوم، الكرنب، ونبات الهليون.
• تَضمّ الفواكه أيضاً كمية كبيرة من الكربوهيدرات وأنواع أخرى من مضادات الأكسدة تختلف عن الموجودة في الخضروات، كما تحتوي على نسبة من الألياف والمعادن والفيتامينات اللازمة لصحة الجسم، ومن أمثلتها النكتارين، الكمثرى، الكيوي، المانجو، الأناناس، الجريب فروت، البرتقال، الموز، التوت.
• الحبوب الكاملة أيضاً تحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، وأنواع مختلفة من مضادات الأكسدة تختلف عن الموجودة في الخضروات والفواكه، ومن أمثلتها الأرز، الذرة، الشوفان، الشعير، القمح.
• العدس والفاصولياء حيث أنّ كل منهما يحتوي على كمية هائلة من الكربوهيدرات المعقّدة والألياف والمعادن والبروتينات، ومن أهمّ ما يميزهما انخفاض نسبة الدهون، ويمكن إضافتهما إلى الأنواع المختلفة من الحساء.
• المنتجات المعبأة مثل رقائق الإفطار المعبأة ومكرونة الباستا والمصنعة من الخبز والقمح الكامل.