طريقة طبخ المنسف الأردني

المنسف الأردني

 يُعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في الأردن وفلسطين، ويقدم كثيراً  كطبق رئيسي ومفضل في المناسبات والأعياد والولائم وأيضاً في الأيام العادية فهو بمثابة طبق وطني لدى الأردنيين.

مكونات الوصفة

• كيلو من اللحم ( لحم الضأن).
• نصف كيلو من الأرز.
• 2 كوب كبير من الزبادي.
• 2 كوب من اللبن الرائب.
• مكعب من الزبدة.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف كوب اللوز.
• 2 رغيف خبز (خبز الصاج).
• معلقة كبيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من القرفة.
• معلقة صغيرة من الكركم.
• ورق غار + هيل (حبهان).
• بقدونس مفروم ( حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• أولا نقوم بتجهيز اللحم، نحضر إناء به ماء مغلي مع الملح والفلفل والقرفة والبصل المفروم وورق الغار والهيل، ثم نقوم بسلق اللحم ونتركه حتى تمام النضج.
• نقوم بغسل الأرز وتصفيته، وفي إناء على النار نضع الأرز مع الزبدة ونقوم بتقليبه حتى يتشرب الأرز الزبدة، ثم نضيف الماء المغلي لكل كوب أرز كوب من الماء ونضع الملح والكركم، ونتركه على النار، وبعد الغليان نقوم بتهدئة النار حتى ينضج الأرز.
• نقوم بتحضير صلصة المنسف البيضاء، وذلك بخفق الزبادي مع اللبن الرائب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نضعه على النار ونقوم بإضافة الملح والفلفل والبهارات.
• نضيف كوباً من مرق اللحم إلى خليط اللبن على النار حتى يغلي، ثم نضع قطع لحم الضأن المسلوقة ونتركها ربع ساعة.
• نحضر جميع المكونات التي قمنا بتجهيزها لتقديم طبق المنسف الأردني.
• في طبق التقديم نقوم بفرد الخبز في قاع الطبق، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الأرز وفرده على طبق التقديم، ونرص قطع اللحم فوق الأرز ونوزعها على الطبق كاملاً، ثم نرُشّ صلصة اللبن والمرق على وجه طبق اللحم بالأرز.
• يُقدم باقي صلصة اللبن والمرق في كأس بجانب طبق المنسف الأردني.
• يتم تزيين الطبق بالصنوبر واللوز المحمص، ويمكن إضافة رشة بقدونس مفروم. 

مدة الطهي 

من 50 إلى 70 دقيقة.